名勝天竜峡温泉・龍峡亭 | 若女将のブログ

長野県飯田市天竜峡の渓谷沿いに建つ温泉旅館・龍峡亭の3代目若女将が綴るブログです。
そば打ち初体験 | 名勝天竜峡温泉・龍峡亭 | 若女将のブログ
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そば打ち初体験
龍峡亭_若女将の手打ちそば体験1
昨晩、天龍峡の観光協会でもお世話になっているご近所のそば名人から
当旅館の板前さんにおそばの打ち方を教えていただきました。
龍峡亭_若女将の手打ちそば体験2
教えに来ていただくのは今回が2回目です。
私自身は見学だけのつもりでしたが、急遽参加させてもらうこととなりました。
(そのため、途中の工程がとんでしまいました〜汗

龍峡亭_若女将の手打ちそば体験3
実際にやってみると見ているよりもずっと力が必要で、なめらかにこねるのも
なかなか思ったようにいきません。
粉の状態や湿度等で水加減も微妙にかわるため、経験をつんで
一番良い状態を覚えるしかないようです。

お蕎麦はちょっと太めになってしまいましたが…ポッ
指導していただいたお陰で、はじめて打ったにしてはとても美味しくできました。

龍峡亭_若女将の手打ちそば体験4
合格ラインに達するにはまだまだパクッですが、南信州までお越しいただいたお客さまに
“若女将特製の手打ちそば”をはやくお出しできるように頑張ります!
業務日誌|2007.08.01 Wednesday|18:25
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